韓國觀光公社 Facebook 專頁更新 2015-05-19 12:34:03


[韓食動手做] 嫩蘿蔔葉泡菜(열무김치)

嫩蘿蔔泡菜清脆涼爽的口感,最適合在夏天吃了,有乾的也有加水的作法,大家在韓國應該也都有吃過吧?除了一般白菜與蘿蔔的泡菜,大家還想知道什麼特別的泡菜做法嗎???原文 http://bit.ly/1B93eSc

: 嫩蘿蔔菜1公斤、小黃瓜1根(200克)、紅辣椒7個、青辣椒3個、蔥100克、大蒜60克、薑10克、鹽、勾芡水(麵粉20克加200公克的水)、鯷魚醬30克

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1. 切除蘿蔔葉的根部,用清水洗淨後濾乾,切成約5公分的長度。用100克的鹽加60克的水來醃製,把鹽巴在葉子上塗均勻後,放約半小時再洗乾淨。

2. 小黃瓜用鹽搓表皮後洗淨,切成4公分長後對切再對切。蔥則是斜切。

3. 把紅辣椒、大蒜、生薑切碎後,拌在一起。

4. 去掉青辣椒的籽後斜切。在鍋裡放入水及麵粉調勻之後去煮,先用大火滾了之後,再用小火慢慢熬到有點像養樂多(優格)的濃度後關火備用。

5. 在碗裡放入3和鯷魚醬,再加入鹽25克與100克的水拌一半,再把其他的材料都放進來(包括勾芡水),用容器裝起來在室溫下熟成半天後,放進冰箱冰藏。

(照片來源: flickr.com/photos/127584241@N02/)

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