韓國觀光公社 Facebook 專頁更新 2015-04-28 12:23:00


[韓食動手做] 涼拌冷麵(비빔냉면)

最近天氣愈來愈熱,學做香辣清爽的冷麵幫大家開胃一下,涼拌冷麵本來是北韓咸鏡道的特色食品,所以又稱「咸興冷麵」,以番薯澱粉做成的麵條攪拌辣椒醬,在過去是冬天吃的,才能「以冷治冷」喔~

(4人份): 冷麵的麵 600克、牛肉100克、雞蛋2個、黃瓜1條、水梨100克、鹽、糖、醋

: :醬油半大匙, 糖半小匙, 蔥末半小匙、蒜泥少許、胡椒粉少許、芝麻鹽半小匙、香油半小匙

: 水梨半顆、洋蔥30克、鹽1大匙半、蒜泥1大匙、糖3大匙、醋6大匙、乾辣椒4個(10克)、辣椒粉4大匙

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1. 牛肉擦乾血水後切片,用腌肉醬料攪拌調味
2. 黃瓜洗淨,切成長4cm、厚0.2cm的片, 泡鹽水20分鐘後瀝乾
3. 蘿蔔洗淨,切成長6cm、寬1.5cm、厚0.2cm絲, 用鹽、糖、醋(各半小匙)腌20分鐘左右
4. 梨去皮切成半月狀, 腌在糖水裡5分鐘
5. 將梨與洋蔥去皮後切塊
6. 乾辣椒擦乾後, 去籽後斜切
7. 用攪拌機製作冷麵醬料拌勻

:

1. 在熱好的平底鍋裡放入牛肉, 用中火炒2分鐘左右
2. 把雞蛋煮熟(水煮蛋)後,去殼後再對半切備用
3. 鍋裡加水用大火煮沸, 放入冷麵煮2分鐘左右, 用冷水沖洗後, 用篩子瀝乾
4. 在碗裡先放麵後, 倒入拌醬後再放上牛肉、黃瓜片、蘿蔔絲、梨子、雞蛋擺放美觀

(照片來源: flickr.com/photos/kayone73/)

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